Een droge wijn gemaakt van gedroogde lokale druiven. Kun je je dat voorstellen? De techniek is net zo oud als de Romeinen, en vandaag de dag is Amarone een van de beroemdste wijnen ter wereld. De beste druiven worden geselecteerd tijdens meerdere passages in de wijngaarden van ons Valpolicella landgoed. De trossen worden in onze “fruttaio” geplaatst – zo wordt de droogfaciliteit genoemd – en natuurlijk en langzaam gedroogd, gedurende 3 maanden. Elke druif dehydrateert en verliest ongeveer 40 tot 50% van zijn normale gewicht, waardoor alle stoffen worden geconcentreerd.
 
Druivenrassen: corvina, corvinone en rondinella