Van wijnbar-uitbater in Canada tot een van de meest legendarische en gerespecteerde namen in de klassieke Franse wijnstreek Chablis; de uit Montreal afkomstige Patrick Piuze kreeg het voor elkaar. Zijn pure, terroirgedreven wijnen hebben wereldwijd inmiddels een trouwe schare fans van zowel kenners als liefhebbers.

Bijzonder is dat Piuze zelf geen wijngaarden bezit. Hij koopt zijn druiven in bij diverse wijnboeren in de regio, met wie hij warme banden onderhoudt. De chardonnaydruiven voor deze Terroir de la Chapelle komen uit een plot gelegen op een plateau op de linkeroever van de rivier Serein, niet ver van premier cru Fourchaumes.

De druivenstokken stammen er uit 1974. Opvallend is dat ze van oost naar west staan aangeplant. Hierdoor komen de druiven nooit in direct contact met zonlicht, wat de wijn veel spanning en frisheid geeft. Na de handmatige pluk vergist Piuze de druiven in roestvrijstalen tanks met behulp van druifeigen gisten. Hierin rijpt de wijn nog enkele maanden voor hij licht gefilterd en gebotteld wordt.

 

Licht citroengeel gekleurde wijn met een subtiele geur van appel, perzik, meloen en brioche. Vol en licht romig in smaak met een levendige frisheid en aanhoudende, krijtdroge finale met toast en nougat.

 

Elegante, frisdroge witte wijn die perfect tot z’n recht komt in combinatie met sushi, viscurry en gerechten met (rauwe) oesters, coquilles of mosselen.

 

Jaargang 19/20

Patrick Piuze Chablis Terroir de la Chapelle

137,94 €Prijs
75 Centiliters